Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: einfach und cremig
Diese cremige Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, mildem Curry und Ingwer ist ein unkompliziertes, veganes Gericht aus einem Topf. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack frisch ab. In etwa 35 Minuten zubereitet – ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Großen Topf mit etwa 3 Liter Fassungsvermögen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Feines Sieb
- 1 Kochlöffel
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln geschält gewogen
- 150 g rote Linsen trocken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwa 10 g frischer Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL mildes Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- zusätzlich etwa 100–200 ml heiße Gemüsebrühe nach Bedarf
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
- 1-2 EL Limettensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Optional zum Servieren:
- etwas gehackte Petersilie oder frischer Koriander
- Chiliflocken
- Brot als Beilage
Tipp beim Einkaufen:
- Gemeint ist cremige Kokosmilch zum Kochen. Ein dünnflüssiger Kokosdrink aus dem Getränkeregal ergibt eine andere Konsistenz.
Anleitungen
1. Gemüse und Linsen vorbereiten
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Möglichst gleichmäßige Stücke werden ungefähr gleichzeitig weich.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie klein. Hacke den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein.
- Gib die roten Linsen in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Beachte zusätzlich die Zubereitungshinweise auf ihrer Verpackung.
2. Zwiebel und Gewürze anschwitzen
- Erwärme das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre etwa 30 Sekunden weiter. Streue anschließend das Currypulver darüber und röste es unter Rühren wenige Sekunden mit.
- Die Gewürze sollen duften, aber nicht dunkel werden. Gieße deshalb direkt danach die Brühe dazu.
3. Süßkartoffeln und Linsen weich kochen
- Gib die Süßkartoffelwürfel und die abgetropften Linsen in den Topf. Rühre alles um und lasse die Suppe einmal aufkochen.
- Reduziere die Hitze und lasse sie mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 18–22 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch bis zum Topfboden um, damit die Linsen nicht ansetzen.
- Prüfe gegen Ende der Garzeit: Die Süßkartoffeln sollen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen und die Linsen weich sein. Falls nötig, gib etwas heiße Brühe dazu und verlängere die Garzeit um einige Minuten.
4. Kokosmilch dazugeben und pürieren
- Rühre die Kokosmilch ein und erwärme die Suppe nochmals kurz.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz. Halte den Kopf des Pürierstabs dabei vollständig unter der Oberfläche, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
- Du magst sie etwas stückiger? Püriere nur einen Teil und lasse einige Süßkartoffelstücke übrig.
5. Konsistenz anpassen und abschmecken
- Ist die Suppe sehr dick, rühre nach und nach etwas von der zusätzlichen heißen Brühe ein. Beginne mit etwa 50 ml und entscheide dann, ob du mehr brauchst.
- Gib zunächst 1 EL Limettensaft dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und ergänze bei Bedarf weiteren Limettensaft.
- Verteile die Suppe auf vier Schalen. Gib nach Wunsch Kräuter oder wenige Chiliflocken darüber und serviere Brot dazu.
