Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: einfach und cremig

Diese Süßkartoffel-Linsen-Suppe ist eine gemütliche Idee für Tage, an denen du etwas Warmes mit wenig Aufwand kochen möchtest. Süßkartoffeln und rote Linsen werden gemeinsam in Gemüsebrühe weich gekocht. Kokosmilch macht die Suppe cremig, während Ingwer, mildes Currypulver und ein wenig Limettensaft für Würze sorgen.

Du brauchst dafür nur einen Topf, einen Pürierstab und einige einfache Zutaten. Wie fein, dickflüssig oder würzig die Suppe werden soll, kannst du am Ende selbst bestimmen.

Was macht diese Suppe cremig?

Die Süßkartoffeln werden beim Kochen weich und lassen sich fein pürieren. Geschälte rote Linsen zerfallen beim Garen zunehmend und geben der Suppe zusätzliche Bindung. Deshalb brauchst du weder Mehl noch einen Saucenbinder.

Kokosmilch rundet den Geschmack ab. Damit die natürliche Süße der Süßkartoffeln nicht zu stark im Vordergrund steht, kommt zum Schluss etwas Limettensaft dazu. Gib ihn nach und nach hinzu und probiere zwischendurch.

Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: einfach und cremig

Diese cremige Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, mildem Curry und Ingwer ist ein unkompliziertes, veganes Gericht aus einem Topf. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack frisch ab. In etwa 35 Minuten zubereitet – ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Küche: International

Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

  

• 500 g Süßkartoffeln geschält gewogen
• 150 g rote Linsen trocken
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• etwa 10 g frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 2 TL mildes Currypulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• zusätzlich etwa 100–200 ml heiße Gemüsebrühe nach Bedarf
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
• 1-2 EL Limettensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Optional zum Servieren:

• etwas gehackte Petersilie oder frischer Koriander
• Chiliflocken
• Brot als Beilage

Tipp beim Einkaufen:

• Gemeint ist cremige Kokosmilch zum Kochen. Ein dünnflüssiger Kokosdrink aus dem Getränkeregal ergibt eine andere Konsistenz.

Kochutensilien

• 1 Großen Topf mit etwa 3 Liter Fassungsvermögen
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Feines Sieb
• 1 Kochlöffel
• 1 Pürierstab

Methode

 

1. Gemüse und Linsen vorbereiten

1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Möglichst gleichmäßige Stücke werden ungefähr gleichzeitig weich.
2. Schäle die Zwiebel und würfle sie klein. Hacke den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein.
3. Gib die roten Linsen in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Beachte zusätzlich die Zubereitungshinweise auf ihrer Verpackung.

2. Zwiebel und Gewürze anschwitzen

1. Erwärme das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird.
2. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre etwa 30 Sekunden weiter. Streue anschließend das Currypulver darüber und röste es unter Rühren wenige Sekunden mit.
3. Die Gewürze sollen duften, aber nicht dunkel werden. Gieße deshalb direkt danach die Brühe dazu.

3. Süßkartoffeln und Linsen weich kochen

1. Gib die Süßkartoffelwürfel und die abgetropften Linsen in den Topf. Rühre alles um und lasse die Suppe einmal aufkochen.
2. Reduziere die Hitze und lasse sie mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 18–22 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch bis zum Topfboden um, damit die Linsen nicht ansetzen.
3. Prüfe gegen Ende der Garzeit: Die Süßkartoffeln sollen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen und die Linsen weich sein. Falls nötig, gib etwas heiße Brühe dazu und verlängere die Garzeit um einige Minuten.

4. Kokosmilch dazugeben und pürieren

1. Rühre die Kokosmilch ein und erwärme die Suppe nochmals kurz.
2. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz. Halte den Kopf des Pürierstabs dabei vollständig unter der Oberfläche, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
3. Du magst sie etwas stückiger? Püriere nur einen Teil und lasse einige Süßkartoffelstücke übrig.

5. Konsistenz anpassen und abschmecken

1. Ist die Suppe sehr dick, rühre nach und nach etwas von der zusätzlichen heißen Brühe ein. Beginne mit etwa 50 ml und entscheide dann, ob du mehr brauchst.
2. Gib zunächst 1 EL Limettensaft dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und ergänze bei Bedarf weiteren Limettensaft.
3. Verteile die Suppe auf vier Schalen. Gib nach Wunsch Kräuter oder wenige Chiliflocken darüber und serviere Brot dazu.

Verwende geschälte rote Linsen

Für dieses Rezept sind rote Linsen vorgesehen. Sie werden beim Kochen weich und lassen sich gut pürieren.

Braune oder grüne Linsen haben andere Gareigenschaften und bleiben häufig fester. Tausche sie deshalb nicht ohne Anpassung von Garzeit und Flüssigkeit aus.

Passe die Flüssigkeit erst zum Schluss an

Wie viel Brühe du zusätzlich brauchst, hängt unter anderem vom Topf, der Hitze und deiner bevorzugten Konsistenz ab.

Beginne mit der angegebenen Grundmenge. Nach dem Pürieren kannst du die Suppe gezielt verdünnen. Auch beim Stehen dickt sie etwas nach.

Gib die Säure nach und nach dazu

Limettensaft bildet einen frischen Gegenpol zu Süßkartoffeln und Kokosmilch. Zu viel davon lässt sich allerdings schwer wieder ausgleichen.

Rühre zunächst eine kleine Menge ein und probiere. Wenn die Suppe noch etwas schwer oder sehr süßlich wirkt, können wenige weitere Tropfen bereits helfen.

Ohne Kokosgeschmack: Ersetze die Kokosmilch durch 200 ml ungesüßte Hafer-Kochcreme. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dadurch etwas.

Mit Zitronensaft: Wenn du keine Limette hast, verwende Zitronensaft. Auch hier erst eine kleine Menge einrühren und probieren.

Mit mehr Schärfe: Ergänze beim Anschwitzen etwas Chili. Wenn mehrere Personen mitessen, kannst du Chiliflocken auch erst am Tisch anbieten.

Mit Blattspinat: Rühre nach dem Pürieren etwa 100 g gewaschenen frischen Blattspinat ein. Erwärme die Suppe unter Rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Was passt zur Süßkartoffel-Linsen-Suppe?

Ein Stück Brot ist eine unkomplizierte Beilage. Wenn du etwas Knuspriges dazu möchtest, kannst du Brotwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl rösten und erst unmittelbar vor dem Essen auf die Suppe geben.

Gehackte Kräuter sorgen für etwas Frische. Bei Toppings reichen schon kleine Mengen – die Suppe bringt durch Curry, Ingwer und Limette bereits viel Geschmack mit.

Muss ich rote Linsen vorher einweichen?

Geschälte rote Linsen müssen üblicherweise nicht eingeweicht werden. Spüle sie ab und beachte die Hinweise auf deiner Packung.

Kann ich die Suppe ohne Pürierstab zubereiten?

Ja. Schneide die Süßkartoffeln dafür besonders gleichmäßig und koche sie vollständig weich. Zerdrücke sie anschließend vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer. Die Suppe bleibt gröber, schmeckt aber auch so.

Warum ist meine Suppe sehr dick geworden?

Rote Linsen binden Flüssigkeit. Zusätzlich verdunstet beim Kochen Wasser. Rühre etwas heiße Brühe ein, bis die Konsistenz für dich passt, und schmecke danach erneut ab.

Kann ich weniger Kokosmilch verwenden?

Ja. Verwende beispielsweise 100 ml Kokosmilch und ergänze bei Bedarf etwas mehr Brühe. Die Suppe schmeckt dann weniger nach Kokos und wird etwas weniger reichhaltig.

Ist die Suppe scharf?

Das hängt hauptsächlich von deinem Currypulver ab. Mit einer milden Mischung und ohne zusätzliche Chili lässt sich die Schärfe niedrig halten. Beginne bei einem unbekannten Currypulver mit etwas weniger und würze später nach.

Eine unkomplizierte Suppe für gemütliche Tage

Mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Kokosmilch entsteht ein warmes Essen, für das du nur wenige Arbeitsschritte brauchst. Während die Zutaten weich köcheln, kannst du bereits das Schneidebrett aufräumen oder das Brot bereitstellen.