Paprika-Reis-Pfanne mit Erbsen
Diese Paprika-Reis-Pfanne verbindet Reis mit roter und gelber Paprika, Erbsen und einer milden Tomatenwürzung. Alles gart in einer tiefen Pfanne mit Deckel. Das vegane Rezept ergibt zwei Hauptportionen und ist in etwa 35–40 Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- 1 Tiefe Pfanne mit Deckel 26 - 28 cm Durchmesser
- 1 Messer
- 1 Brett
- 1 Messbecher
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 180 g weißer Langkornreis beispielsweise Parboiled-Reis mit 15–20 Minuten Kochzeit
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- Zusammen etwa 300 g Paprika nach dem Putzen
- 1 mittelgroße Zwiebel etwa 80 g
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark etwa 20 g
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 450 ml heiße milde Gemüsebrühe
- Zusätzlich etwa 50–100 ml heiße Gemüsebrühe nach Bedarf
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Abschmecken und Servieren:
- 1 –2 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- Eine kleine Prise Chiliflocken
Info
- Wähle eine rein pflanzliche Gemüsebrühe für die vegane Zubereitung. Verwende zunächst eine mild gewürzte Brühe damit du die fertige Pfanne nach deinem Geschmack abschmecken kannst.
Anleitungen
1. Gemüse vorbereiten
- Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie und entferne Stielansatz, Kerne und die weißen Innenwände. Schneide das Fruchtfleisch in etwa einen Zentimeter große Würfel.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Wiege den Reis ab und stelle die heiße Gemüsebrühe bereit.
- Die Erbsen bleiben vorerst im Gefrierfach. Du gibst sie später direkt tiefgekühlt dazu.
2. Zwiebel und Paprika andünsten
- Erhitze das Olivenöl in der tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie etwa zwei Minuten an.
- Ergänze die Paprikawürfel und gare sie unter gelegentlichem Rühren weitere drei bis vier Minuten.
- Das Gemüse darf etwas weicher werden, soll aber nicht dunkel anbraten. Reduziere die Hitze, falls die Zwiebel zu schnell Farbe bekommt.
3. Tomatenmark und Reis hinzufügen
- Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und röste es ungefähr 30 Sekunden mit.
- Gib den ungekochten Reis und das Paprikapulver dazu. Vermenge alles kurz, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Gieße direkt anschließend die 450 ml heiße Gemüsebrühe an. Rühre einmal gründlich über den Pfannenboden, damit sich angesetztes Tomatenmark löst.
4. Reis zugedeckt garen
- Bringe die Flüssigkeit kurz zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lege den Deckel auf.
- Lass den Reis bei niedriger Hitze sanft köcheln. Orientiere dich an der Kochzeit auf seiner Verpackung. Die Flüssigkeit soll leicht simmern, nicht kräftig sprudeln.
- Prüfe nach etwa zehn Minuten kurz, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Ist der Pfannenboden bereits trocken, während der Reis noch deutlich fest ist, ergänze zunächst 50 ml heiße Brühe.
5. Erbsen dazugeben
- Gib die tiefgekühlten Erbsen für die letzten fünf bis sieben Minuten dazu beziehungsweise so früh, wie es ihre Packungsangabe verlangt.
- Hebe sie vorsichtig unter den Reis, lege den Deckel wieder auf und lass alles weitergaren. Durch die kalten Erbsen kann sich die gesamte Garzeit etwas verlängern.
- Probiere gegen Ende einige Reiskörner. Sie sollen gar sein und keinen harten Kern mehr haben. Die Erbsen müssen ebenfalls vollständig gegart sein.
6. Konsistenz prüfen und abschmecken
- Ist der Reis gar, aber noch etwas zu viel Flüssigkeit vorhanden, lass die Pfanne kurz ohne Deckel bei niedriger Hitze weitergaren.
- Ist die Mischung zu trocken, rühre einen kleinen Schluck heiße Brühe ein. Die Paprika-Reis-Pfanne soll saftig sein, ohne in Flüssigkeit zu schwimmen.
- Schmecke mit Pfeffer und bei Bedarf Salz ab. Ergänze nach Wunsch Zitronensaft oder eine kleine Prise Chiliflocken.
- Nimm die Pfanne vom Herd, lockere den Reis vorsichtig auf und verteile das Gericht auf zwei Teller. Etwas gehackte Petersilie passt zum Servieren darüber.
