Spitzkohl-Möhren-Pfanne mit weißen Bohnen
Zarter Spitzkohl, Möhren und weiße Bohnen werden in einer Pfanne zu einem unkomplizierten Abendessen. Etwas Zitronensaft rundet das Gemüse zum Schluss ab.
Kochutensilien
- 1 Große tiefe Pfanne mit Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
Zutaten
- 400 g Spitzkohl ohne Strunk gewogen
- 250 g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose weiße Bohnen etwa 240 g Abtropfgewicht
- 1½ EL Olivenöl
- 100 ml milde pflanzliche Gemüsebrühe
- Bei Bedarf weitere 2–4 EL Brühe
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 –2 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 große Scheiben Brot als Beilage
Anleitungen
1. Gemüse vorbereiten
- Entferne die äußeren beschädigten Kohlblätter und den Strunk. Wasche den Kohl und schneide ihn in ungefähr 1 cm breite Streifen. Schäle die Möhren und schneide sie in etwa 3 mm dünne Scheiben. Schäle und würfle die Zwiebel.
2. Bohnen abspülen
- Gib die weißen Bohnen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie abtropfen.
3. Zwiebeln und Möhren anbraten
- Erhitze das Olivenöl in der Pfanne. Dünste die Zwiebel etwa 2 Minuten an. Gib die Möhren dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren ungefähr 4 Minuten mit.
4. Kohl ergänzen
- Füge den Spitzkohl bei Bedarf in zwei Etappen hinzu. Brate ihn unter Wenden etwa 3 Minuten mit, bis er etwas zusammenfällt.
5. Sanft garen
- Ergänze 100 ml Brühe und den Thymian. Setze den Deckel auf und gare das Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 6–8 Minuten. Prüfe, ob die Möhren angenehm bissfest sind.
6. Bohnen erwärmen
- Hebe die Bohnen vorsichtig unter. Lass alles ohne Deckel weitere 3 Minuten warm werden. Falls die Pfanne trocken ist, ergänze etwas Brühe.
7. Abschmecken
- Würze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Serviere die Gemüsepfanne mit Brot.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
Dünne Möhrenscheiben garen schneller und passen zeitlich gut zum Spitzkohl. Gib die Bohnen erst zum Schluss dazu und rühre behutsam um, damit sie möglichst ganz bleiben. Die fertige Pfanne soll saftig sein; eine große Menge Flüssigkeit ist nicht nötig. Variation: Eine kleine Prise Kümmel ergänzt den Kohlgeschmack, wenn du ihn magst.