Spinatwaffeln mit Haferflocken und Kräuterquark
Herzhafte Spinatwaffeln mit Haferflocken, geriebenem Käse und einem frischen Kräuterquark. Eine unkomplizierte Idee für die kleine Mahlzeit, zum Dippen oder als gekühlter Snack für unterwegs.
Kochutensilien
- 1 Waffeleisen
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Gabel oder Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Kuchengitter
Zutaten
- 150 g TK-Blattspinat ohne Rahm vor dem Auftauen gewogen
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier Größe M
- 150 ml Milch bei Bedarf etwas mehr
- 50 g fein geriebener Gouda
- 2 EL Rapsöl zusätzlich etwas für das Waffeleisen
- ¼ TL Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Muskat
Für den Kräuterquark
- 250 g Quark
- 2 –3 EL Wasser oder Milch
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie
- 1 –2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
1. Spinat auftauen und ausdrücken
- Lasse den Spinat nach Packungsangabe auftauen und gib ihn in ein Sieb. Drücke ihn gründlich aus, bis beim Zusammendrücken kaum noch Wasser austritt.
- Hacke den Spinat anschließend fein. Lange Blattstücke lassen sich schlechter im Teig verteilen.
- Wichtig: Die 150 g beziehen sich auf den gefrorenen Spinat. Nach dem Auftauen und Ausdrücken wiegt er weniger. Du musst diese fehlende Flüssigkeit nicht wieder ergänzen.
2. Trockene Zutaten vermischen
- Vermische Haferflocken, Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Gib Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Muskat dazu.
3. Den Teig anrühren
- Verquirle Eier, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel. Rühre die Mischung kurz unter die trockenen Zutaten, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Hebe den ausgedrückten Spinat und den geriebenen Käse unter.
4. Haferflocken quellen lassen
- Lasse den Teig etwa 10 Minuten stehen. Die Haferflocken nehmen dabei Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas fester.
- Prüfe anschließend die Konsistenz: Er soll dickflüssig sein und langsam in breiten Portionen vom Löffel fallen. Ist er so fest, dass er kaum vom Löffel rutscht, rühre esslöffelweise etwas Milch ein.
5. Kräuterquark zubereiten
- Verrühre den Quark mit zunächst 2 EL Wasser oder Milch. Gib Kräuter und 1 TL Zitronensaft dazu.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ergänze nach Wunsch etwas mehr Flüssigkeit oder Zitronensaft. Stelle den Dip bis zum Servieren abgedeckt kalt.
6. Waffeln backen
- Heize dein Waffeleisen nach Herstellerangabe vollständig vor und fette die Backflächen dünn ein.
- Gib für die erste Waffel eine eher kleine Teigportion mittig hinein. Verteile sie leicht und lasse zum Rand etwas Platz. Der Teig dehnt sich beim Backen aus.
- Schließe das Eisen und backe die Waffel etwa 4–6 Minuten. Die genaue Zeit hängt von deinem Gerät und der Teigdicke ab.
- Öffne das Eisen vorsichtig, wenn deutlich weniger Dampf austritt. Die Waffel sollte sich lösen lassen, leicht gebräunt und innen durchgebacken sein. Prüfe die erste Waffel und passe Teigmenge und Backzeit für die weiteren Waffeln an.
7. Auf einem Gitter ablegen
- Lege fertige Waffeln nebeneinander auf ein Kuchengitter. So kann Dampf entweichen.
- Serviere sie möglichst frisch mit dem Kräuterquark. Dazu passen Gurkenscheiben, Tomaten oder ein grüner Salat.
