Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln und Kichererbsen
Kürbis, Möhren und Kartoffeln rösten gemeinsam mit Kichererbsen auf einem Blech. Ein einfacher Joghurt-Dip ergänzt das warme Gemüse.
Kochutensilien
- 1 Großes Backblech
- Backpapier
- 1 Große Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Kleine Schlüssel
Zutaten
Für das Ofengemüse:
- 400 g Hokkaido-Kürbis entkernt gewogen
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 1 Dose Kichererbsen etwa 240 g Abtropfgewicht
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL Salz anschließend nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
Für den Dip:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
1. Backofen vorheizen
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein großes Blech mit geeignetem Backpapier.
2. Gemüse schneiden
- Wasche den Hokkaido und schneide ihn in etwa 2 cm große Stücke. Schäle Kartoffeln und Möhren. Schneide die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel und die Möhren in ungefähr 1 cm dicke Scheiben.
3. Kichererbsen vorbereiten
- Spüle die Kichererbsen im Sieb ab. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie trocken.
4. Würzen
- Vermische Gemüse und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Verteile alles möglichst nebeneinander auf dem Blech.
5. Backen
- Gare das Gemüse etwa 35–40 Minuten auf mittlerer Schiene. Wende es nach ungefähr 20 Minuten. Prüfe zum Schluss einen Kartoffelwürfel: Er soll sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
6. Dip anrühren
- Verrühre während der Backzeit Joghurt und Zitronensaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
7. Servieren
- Verteile das fertige Ofengemüse auf zwei Teller und reiche den Dip dazu.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
Ein zu volles Blech erschwert das Bräunen. Nutze bei Bedarf zwei Bleche und passe die Backzeit an deinen Ofen an. Schneide die Kartoffeln etwas kleiner als den Kürbis, damit alles ungefähr gleichzeitig weich wird. Vegane Variante: Verwende eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative.