Lauwarme Bulgur-Schüssel mit Kürbis und Kichererbsen
Lockerer Bulgur trifft auf warmes Ofengemüse, Kichererbsen und fein geschnittenen Spitzkohl. Ein Zitronen-Joghurt verbindet die unterschiedlichen Zutaten.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 klein Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 2 kleine Schüsseln
Zutaten
Für die Schüssel:
- 120 g Bulgur
- Wasser nach Packungsangabe
- 300 g Hokkaido-Kürbis entkernt gewogen
- 150 g Möhren
- 1 Dose Kichererbsen etwa 240 g Abtropfgewicht
- 100 g Spitzkohl ohne Strunk gewogen
- 1½ EL Olivenöl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Zitronen-Joghurt:
- 150 g Naturjoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- Bei Bedarf 1–2 TL Wasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
1. Ofen vorheizen
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.
2. Gemüse schneiden
- Wasche den Kürbis und schneide ihn in ungefähr 2 cm große Stücke. Schäle die Möhren und schneide sie in etwa ½ cm dicke Scheiben. Spüle die Kichererbsen ab, lass sie abtropfen und tupfe sie trocken.
3. Ofengemüse zubereiten
- Vermische Kürbis, Möhren und Kichererbsen mit 1 EL Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile alles auf dem Blech. Backe es ungefähr 25–30 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit.
4. Bulgur garen
- Bereite den Bulgur währenddessen mit der auf der Verpackung angegebenen Wassermenge und Garzeit zu. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und lass ihn kurz ausdampfen.
5. Kohl vorbereiten
- Wasche den Spitzkohl und schneide ihn sehr fein. Vermische ihn mit dem übrigen ½ EL Öl, 1 TL Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz. Knete ihn mit sauberen Händen kurz durch.
6. Dip verrühren
- Vermische Joghurt und 2 TL Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer. Ergänze bei Bedarf wenig Wasser, damit der Dip etwas fließfähiger wird.
7. Anrichten
- Verteile den Bulgur auf zwei Schüsseln. Ergänze Ofengemüse, Kichererbsen und Kohl. Gib den Zitronen-Joghurt darüber oder reiche ihn separat.
Notizen
Tipps für unterschiedliche Konsistenzen
Lass den Bulgur kurz ausdampfen, damit sich am Schüsselboden keine überschüssige Flüssigkeit sammelt. Schneide den Kohl besonders fein. So bleibt er knackig und lässt sich gut mit den weicheren Zutaten essen. Vegane Variante: Verwende eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative.