Kürbissuppe mit Kartoffeln: einfach und cremig
Diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln vereint milden Hokkaido, sättigende Kartoffeln und eine feine Muskatnote. Mit wenigen Zutaten entsteht in etwa 40 Minuten eine warme Mahlzeit ohne Sahne. Die Suppe eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht mit Brot oder als Vorspeise für gemütliche Herbsttage.
Kochutensilien
- 1 Topf mit mindestens 3 Liter Fassungsvermögen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Kochlöffel
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis ohne Kerne und Stielansatz gewogen
- 250 g mehligkochende Kartoffeln geschält gewogen
- 1 mittelgroße Zwiebel etwa 80 g
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml milde Gemüsebrühe
- Zusätzlich etwa 100–200 ml Gemüsebrühe nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Prise gemahlene Muskatnuss
Info
- Die Mengen für Kürbis und Kartoffeln beziehen sich auf das vorbereitete Gemüse. Kaufe deshalb etwas mehr ein als in der Zutatenliste steht.
- Verwende zunächst eine eher mild gewürzte Brühe. So kannst du später selbst entscheiden wie kräftig die Suppe schmecken soll. Für eine vegane Zubereitung wählst du eine rein pflanzliche Gemüsebrühe.
Anleitungen
1. Kürbis vorbereiten
- Wasche den Hokkaido gründlich und lege ihn auf ein stabiles Schneidebrett. Halbiere ihn vorsichtig mit einem scharfen Messer.
- Entferne den Stielansatz. Schabe anschließend die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel heraus.
- Wiege 600 g des vorbereiteten Kürbisses ab und schneide ihn in ungefähr zwei Zentimeter große Würfel. Die Schale bleibt dran.
2. Kartoffeln und Zwiebel schneiden
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa ein bis zwei Zentimeter große Stücke. Die etwas kleineren Kartoffelwürfel helfen dabei, dass beide Gemüsesorten ähnlich schnell gar werden.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie. Da die Suppe später püriert wird, müssen die Zwiebelstücke nicht besonders fein sein.
- Stelle die Gemüsebrühe bereit, damit du sie nach dem Andünsten direkt angießen kannst.
3. Gemüse andünsten
- Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie ungefähr drei Minuten an, bis sie glasig wird.
- Füge Kürbis und Kartoffeln hinzu. Rühre alles um und dünste das Gemüse etwa zwei Minuten mit.
- Die Zwiebel soll dabei nicht dunkel werden. Reduziere die Hitze etwas, falls die Zutaten zu stark ansetzen.
4. Brühe angießen und Gemüse garen
- Gieße zunächst 700 ml Gemüsebrühe dazu. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere anschließend die Hitze.
- Lass das Gemüse mit aufgelegtem Deckel ungefähr 18–22 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch um.
- Prüfe gegen Ende ein Kürbisstück und einen Kartoffelwürfel mit einer Gabel. Beide sollen sich leicht zerdrücken lassen. Sind sie noch fest, verlängere die Kochzeit um einige Minuten.
5. Suppe pürieren
- Nimm den Topf vom Herd und warte, bis die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht.
- Tauche den Mixkopf vollständig ein, bevor du den Stabmixer einschaltest. Püriere in kurzen Intervallen, bis keine größeren Gemüsestücke mehr zu sehen sind. Halte den Mixkopf dabei unter der Oberfläche, damit möglichst wenig spritzt.
- Püriere nur so lange wie nötig. Durch die Kartoffeln kann die Konsistenz bei sehr langem Mixen zäh werden.
6. Konsistenz und Geschmack anpassen
- Rühre die Kürbissuppe mit Kartoffeln mit einem Kochlöffel durch. Ist sie dir zu dick, ergänze etwas von der zusätzlichen Brühe.
- Gib die Flüssigkeit portionsweise dazu und prüfe nach jedem Umrühren die Konsistenz.
- Schmecke mit Pfeffer, einer kleinen Prise Muskat und bei Bedarf Salz ab. Erwärme die Suppe noch einmal vorsichtig und verteile sie auf die vorbereiteten Schalen.
