Kürbis-Kartoffel-Suppe ohne Sahne
Diese milde Suppe verbindet Hokkaido, Kartoffeln und Zwiebel. Nach dem Garen wird das Gemüse kurz püriert und mit Muskat und Pfeffer abgeschmeckt.
Kochutensilien
- 1 Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Mixer
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis ohne Kerne und Stielansatz gewogen
- 250 g mehligkochende Kartoffeln geschält gewogen
- 1 mittelgroße Zwiebel etwa 80 g
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml milde pflanzliche Gemüsebrühe
- Zusätzlich 100–200 ml Gemüsebrühe nach Bedarf
- 1 kleine Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional etwas Brot zum Servieren
Anleitungen
1. Kürbis vorbereiten
- Wasche den Hokkaido und entferne Kerne, faseriges Inneres sowie Stielansatz. Schneide 600 g vorbereitetes Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 cm große Würfel.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schneiden
- Schneide die geschälten Kartoffeln in 1–2 cm große Stücke. Schäle und würfle die Zwiebel.
3. Andünsten
- Erhitze das Öl im Topf. Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze ungefähr 3 Minuten glasig. Gib Kürbis und Kartoffeln hinzu und dünste sie unter Rühren 2 Minuten mit.
4. Garen
- Gieße 700 ml Brühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass das Gemüse anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 18–20 Minuten sanft köcheln. Kürbis und Kartoffeln sollen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
5. Pürieren
- Nimm den Topf vom Herd. Sobald die Suppe nicht mehr sprudelt, tauche den Mixkopf vollständig ein und püriere kurz, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Abschmecken
- Rühre bei Bedarf zusätzliche Brühe portionsweise unter. Würze mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz. Erwärme die Suppe bei Bedarf nochmals vorsichtig.
Notizen
Tipps für eine passende Konsistenz
Gare das Gemüse vollständig weich, bevor du es pürierst. Mixe anschließend nur so lange wie nötig. Ist die Suppe zu dick, ergänze warme Brühe. Ist sie zu dünn, lass sie unter regelmäßigem Rühren ohne Deckel etwas einkochen. Variation: Dünste einen Teelöffel fein gehackten Ingwer mit der Zwiebel an.