Kürbis-Feta-Taschen aus Blätterteig
Knusprige Blätterteigtaschen mit geröstetem Hokkaido, Feta und Thymian. Ein herzhafter Herbstsnack mit Tipps für eine saftige Füllung und einen knusprigen Boden.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backpinsel
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal etwa 275 g
- 300 g Hokkaido-Kürbis gewogen ohne Kerne und faseriges Inneres
- 100 g Feta
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Thymian
- schwarzer Pfeffer
- bei Bedarf wenig Salz
- 1 Ei Größe M, zum Bestreichen
Optional
- 1 TL Sesam zum Bestreuen.
Für eine Vegetarische Variante
- Achte beim Feta auf mikrobielles oder pflanzliches Lab.
Anleitungen
1. Backofen und Kürbis vorbereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
- Wasche den Hokkaido gründlich. Entferne die Kerne und das faserige Innere. Die Schale kann dranbleiben.
- Wiege 300 g Kürbis ab und schneide ihn in etwa 1–1,5 cm große Würfel.
2. Kürbis rösten
- Vermische die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Thymian und etwas Pfeffer. Verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Blech, sodass sie möglichst nebeneinanderliegen.
- Röste den Kürbis etwa 20–25 Minuten, bis er weich ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt. Wende die Würfel ungefähr nach der Hälfte der Zeit.
- Der Kürbis darf leicht bräunen, soll aber nicht hart oder trocken werden.
3. Füllung mischen und abkühlen lassen
- Gib den gerösteten Kürbis in eine Schüssel und zerdrücke ihn grob mit einer Gabel. Kleine Stückchen dürfen erhalten bleiben.
- Zerbrösele den Feta und mische ihn unter. Probiere die Füllung und ergänze bei Bedarf Pfeffer oder wenig Salz. Der Feta bringt bereits Salzigkeit mit.
- Verteile die Mischung zum Abkühlen auf einem großen Teller. Lasse sie etwa 15 Minuten stehen, bis sie höchstens noch lauwarm ist und nicht mehr dampft.
- Wichtig: Gib keine heiße Füllung auf den Blätterteig. Sie macht ihn weich und erschwert das Formen.
4. Blätterteig in sechs Stücke schneiden
- Bereite ein abgekühltes Backblech mit Backpapier vor. Beachte zusätzlich die Verarbeitungshinweise auf der Blätterteigpackung.
- Rolle den Teig aus und schneide ihn in sechs möglichst gleich große Rechtecke: Teile die lange Seite in drei Abschnitte und die kurze Seite in zwei.
- Lasse den Teig anschließend nicht unnötig lange bei Raumtemperatur liegen.
5. Taschen füllen und schließen
- Verteile die Kürbis-Feta-Mischung gleichmäßig auf jeweils einer Hälfte der sechs Teigstücke. Lasse rundherum etwa 1,5 cm Rand frei.
- Befeuchte die Ränder ganz leicht mit Wasser. Klappe die freie Teighälfte über die Füllung und drücke die offenen Ränder zunächst mit den Fingern, anschließend vorsichtig mit einer Gabel zusammen.
- Achte darauf, dass keine Füllung zwischen den Teigrändern sitzt. Sonst lassen sich die Taschen schlechter verschließen.
6. Bestreichen und einschneiden
- Lege die Taschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech.
- Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten dünn damit. Versuche, die seitlichen Schnittkanten möglichst auszusparen, damit die Teigschichten gut aufgehen können.
- Schneide jede Tasche oben ein- bis zweimal kurz ein. Durch diese Öffnungen kann beim Backen Dampf entweichen.
- Streue nach Wunsch etwas Sesam darüber.
7. Goldbraun backen
- Backe die Kürbis-Feta-Taschen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene. Falls deine Blätterteigpackung deutlich andere Temperaturen vorgibt, orientiere dich daran.
- Die Taschen sind fertig, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind. Auch die Unterseite sollte gebacken wirken und keine weichen, glasigen Teigstellen mehr zeigen.
- Lasse sie vor dem Essen etwa 5 Minuten abkühlen. Die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß.
