Kichererbsen Salat einfach mit Gurke und Feta
Dieser einfache Kichererbsensalat mit knackiger Gurke und würzigem Feta ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit, Beilage oder fürs Büro. Die Kichererbsen machen den Salat sättigend und proteinreich.
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 kleine Schüssel für das Dressing
- 1 Große Salatschüssel
Zutaten
Für den Salat
- 2 Dosen Kichererbsen jeweils etwa 400 g
- 1 Salatgurke
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- ½ rote Zwiebel
- Eine kleine Handvoll frische Petersilie
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Info
- Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Ahornsirup statt Honig verwenden.
Anleitungen
1. Kichererbsen vorbereiten
- Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Lass sie anschließend gut abtropfen.
- Durch das Abspülen entfernst du überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas oder der Dose. Dadurch schmecken die Kichererbsen frischer und das Dressing bleibt besser am Salat haften.
2. Gemüse schneiden
- Wasche die Gurke und die Tomaten. Schneide die Gurke in kleine Würfel oder dünne Halbmonde.
- Halbiere die Kirschtomaten. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen oder kleine Würfel.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie grob.
- Wenn du einen milderen Zwiebelgeschmack möchtest, kannst du die geschnittene Zwiebel kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
3. Dressing verrühren
- Gib Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup und Oregano in eine kleine Schüssel.
- Verrühre alles gründlich und würze das Dressing zunächst vorsichtig mit Salz und Pfeffer. Der Feta bringt später zusätzliche Würze mit.
- Probiere das Dressing und passe es nach deinem Geschmack an. Mehr Zitronensaft macht es frischer, etwas mehr Olivenöl mildert die Säure.
4. Zutaten vermengen
- Gib Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel.
- Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig. Rühre so, dass die Kichererbsen möglichst ganz bleiben.
- Brösle den Feta über den Salat und hebe ihn nur kurz unter. So bleibt ein Teil des Käses sichtbar und zerfällt nicht vollständig im Dressing.
5. Salat abschmecken und ruhen lassen
- Schmecke den Kichererbsensalat mit Gurke und Feta noch einmal ab. Ergänze bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.
- Du kannst ihn direkt servieren. Noch aromatischer wird er, wenn er etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf.
- Nimm ihn vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal vorsichtig durch.
