Hummus mit Kichererbsen und Tahin
Dieser selbst gemachte Hummus verbindet gegarte Kichererbsen mit Tahin, Zitrone und etwas Knoblauch. Mit Olivenöl und kaltem Wasser wird daraus ein cremiger, veganer Dip. Das einfache Rezept ist in etwa 15 Minuten zubereitet und passt zu Gemüsesticks, Brot oder Ofengemüse.
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Waage
- 1 Messer
- 1 Zitronenpresse
- 1 Stabmixer mir Gefäß oder kleine Küchenmaschine
- 1 Löffel
Zutaten
Für den Hummus
- 240 g gegarte Kichererbsen aus Dose oder Glas Abtropfgewicht
- 40 g helles Tahin aus geschältem Sesam
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft etwa 30 ml
- ½ kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 40 ml kaltes Wasser zusätzlich etwa 20–40 ml nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
- Optional ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zum Servieren nach Wunsch
- 1 TL Olivenöl
- 1 kleine Prise edelsüßes Paprikapulver
- Einige Kichererbsen aus der abgewogenen Menge
- Gurken- und Möhrensticks oder Brot
Info
- Tahin ist eine Sesampaste die du auch unter den Namen Tahini oder Tahina findest. Für dieses Rezept eignet sich ein helles, möglichst fein gemahlenes Produkt.
- Rühre das Tahin vor dem Abwiegen gründlich durch falls sich oben Öl abgesetzt hat.
Anleitungen
1. Kichererbsen abspülen
- Gieße die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Lass sie anschließend gut abtropfen.
- Wiege 240 g ab. Wenn du den fertigen Dip mit einigen ganzen Kichererbsen dekorieren möchtest, lege jetzt ungefähr einen Teelöffel davon beiseite.
- Prüfe eine Kichererbse zwischen den Fingern. Sie sollte sich gut zerdrücken lassen. Sehr feste Kichererbsen ergeben beim Pürieren eher eine gröbere Struktur.
2. Knoblauch und Zitrone vorbereiten
- Schäle die Knoblauchzehe und hacke zunächst eine kleine Hälfte fein.
- Presse die Zitrone aus und miss zwei Esslöffel Saft ab. Entferne eventuell hineingefallene Kerne.
- Mit einer kleinen Knoblauchmenge zu beginnen, erleichtert das Abschmecken. Roher Knoblauch kann im fertigen Dip deutlich hervortreten.
3. Zutaten in das Mixgefäß geben
- Gib Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in das Gefäß.
- Ergänze zunächst 40 ml kaltes Wasser und eine kleine Prise Salz. Wenn du Kreuzkümmel verwenden möchtest, gib ihn ebenfalls dazu.
- Verwende ein Gefäß, in dem der Mixkopf gut in die Zutaten eintauchen kann. Bei einer sehr breiten Schüssel verteilen sich kleine Mengen häufig zu weit.
4. Zu einer Creme pürieren
- Püriere die Zutaten zunächst in kurzen Intervallen. Bewege den Stabmixer langsam durch die Mischung, bis die Kichererbsen weitgehend zerkleinert sind.
- Schalte das Gerät aus, bevor du anhaftende Masse mit einem Löffel oder Spatel vom Rand nach unten schiebst.
- Mixe anschließend weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beachte dabei die zulässige Betriebsdauer deines Geräts und lege bei Bedarf kurze Pausen ein.
5. Wasser dosieren und abschmecken
- Ist die Masse noch sehr fest, ergänze kaltes Wasser esslöffelweise. Püriere nach jeder Zugabe kurz und prüfe erneut.
- Der Hummus soll sich leicht verstreichen lassen, aber auf einem Löffel noch seine Form halten. Du musst nicht die gesamte zusätzliche Wassermenge verwenden.
- Probiere den Dip und ergänze nach Bedarf Salz, etwas Zitronensaft oder wenig Knoblauch. Verändere möglichst nur eine Sache auf einmal, damit du den Geschmack gut beurteilen kannst.
6. Anrichten und servieren
- Fülle den Hummus in eine flache Schale. Ziehe mit der Rückseite eines Löffels eine kleine Vertiefung oder eine kreisförmige Spur hinein.
- Verteile nach Wunsch einen Teelöffel Olivenöl darüber und ergänze etwas Paprikapulver sowie die beiseitegelegten Kichererbsen.
- Serviere Gemüsesticks oder Brot separat dazu. So kann sich jede Person nach Geschmack bedienen.
