Cremige Pilz-Orzo-Pfanne mit Spinat
Orzo-Nudeln mit gebratenen Champignons und Spinat in einer cremigen Thymiansoße. Ein einfaches Hauptgericht, das vollständig in einer Pfanne zubereitet wird.
Kochutensilien
- 1 große tiefe Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Messbecher
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 180 g Orzo-Nudeln ungekocht
- 300 g braune Champignons
- 100 g frischer Babyspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Thymian
- 500 ml heiße Gemüsebrühe zusätzlich etwa 100–150 ml nach Bedarf
- 100 ml Sahne oder ungesüßte pflanzliche Kochcreme
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zur Brühe:
- Verwende möglichst eine nicht zu salzige Gemüsebrühe. Da ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft schmeckst du am besten erst zum Schluss endgültig ab.
Anleitungen
1. Die Zutaten vorbereiten
- Putze die Champignons und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.
- Wasche den Babyspinat und lasse ihn gut abtropfen. Stelle die heiße Gemüsebrühe bereit, damit du sie später portionsweise nachgießen kannst.
2. Die Champignons goldbraun braten
- Erhitze das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Champignons hinein und verteile sie möglichst gleichmäßig.
- Brate sie etwa 7–9 Minuten. Lasse sie zwischendurch ungestört liegen, statt ständig zu rühren. Falls Flüssigkeit austritt, brate weiter, bis diese weitgehend verdampft ist und die Pilze Farbe bekommen.
- Ist deine Pfanne kleiner, brate die Pilze besser in zwei Portionen. Plane dafür etwas mehr Zeit ein.
3. Zwiebel, Knoblauch und Orzo hinzufügen
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebel zu den Pilzen und dünste sie unter Rühren etwa 2–3 Minuten an.
- Füge Knoblauch und Thymian hinzu und rühre etwa 30 Sekunden weiter. Gib anschließend die ungekochten Orzo in die Pfanne und vermische alles gründlich.
4. Die Nudeln direkt in der Pfanne garen
- Gieße zunächst 500 ml heiße Gemüsebrühe dazu. Löse dabei mit dem Kochlöffel vorsichtig den Bratensatz vom Pfannenboden.
- Bringe die Flüssigkeit kurz zum Kochen. Reduziere dann die Hitze so weit, dass sie nur sanft köchelt. Gare die Orzo ohne Deckel etwa 10–14 Minuten beziehungsweise bis sie fast die gewünschte Bissfestigkeit haben.
- Rühre regelmäßig bis zum Pfannenboden um, damit die kleinen Nudeln nicht ansetzen. Wird die Mischung schon dick, obwohl die Orzo noch hart sind, gieße jeweils einen kleinen Schluck der zusätzlichen Brühe nach.
5. Sahne und Spinat unterrühren
- Sobald die Nudeln fast gar sind, rühre die Sahne oder Kochcreme ein. Gib den Spinat in zwei Portionen dazu und lasse ihn jeweils zusammenfallen.
- Lasse alles noch etwa 2–3 Minuten sanft köcheln. Probiere die Orzo erneut: Sie sollen gar sein, dürfen aber noch etwas Biss haben.
6. Abschmecken und direkt servieren
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre zunächst 1 TL Zitronensaft ein. Schmecke mit Pfeffer, bei Bedarf etwas Salz und dem restlichen Zitronensaft ab.
- Die fertige Pfanne sollte cremig sein und beim Umrühren noch locker vom Löffel gleiten. Falls sie schon sehr fest wirkt, ergänze etwas heiße Brühe.
- Verteile die Pilz-Orzo-Pfanne auf zwei tiefe Teller und serviere sie gleich.
