Gib den tiefgekühlten Spinat in einen kleinen Topf und bereite ihn nach Packungsangabe zu. Ergänze Wasser nur in der dort vorgesehenen Menge.

Lass den Spinat vollständig auftauen und garen. Rühre zwischendurch um, damit sich gefrorene Stücke lösen und alles gleichmäßig erhitzt wird.

Gieße den gegarten Spinat anschließend in ein feines Sieb und lasse die Flüssigkeit ablaufen.

Verteile den abgetropften Spinat auf einem flachen Teller und lass ihn ungefähr 15 Minuten abkühlen. Er soll beim Weiterverarbeiten nicht mehr warm sein.

Gib ihn anschließend zurück ins Sieb und drücke mit einem Löffel gründlich Flüssigkeit heraus. Du kannst den abgekühlten Spinat auch portionsweise mit sauberen Händen ausdrücken.

Hacke ihn danach auf dem Schneidebrett klein. Kurze Stücke lassen sich gleichmäßiger verteilen und später leichter mit dem Teig durchschneiden.

Brösle den Feta in eine Schüssel. Gib den gehackten Spinat und den Frischkäse dazu.

Vermenge alles mit einem Löffel. Würze mit schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat. Probiere die Füllung, bevor du Salz ergänzt: Der Feta bringt bereits Würze mit.

Die Mischung soll zusammenhalten, aber keine sichtbare Flüssigkeit abgeben.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor und lege das Blech mit Backpapier aus.

Nimm den Blätterteig entsprechend den Verpackungshinweisen aus dem Kühlschrank. Manche Produkte sollen vor dem Entrollen kurz ruhen, damit sie nicht brechen.

Entrolle den Teig vorsichtig auf seiner Unterlage. Lege das Rechteck so vor dich, dass eine lange Seite zu dir zeigt.

Verteile die Spinat-Feta-Mischung dünn und gleichmäßig auf dem Teig. Lasse an der gegenüberliegenden langen Seite einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand frei.

Rolle den Teig von der langen Seite vor dir aus auf. Nutze die Unterlage bei Bedarf zum Anheben, rolle das Papier aber nicht mit ein.

Die Rolle soll zusammenhalten, ohne dass du sie stark zusammendrückst. Drücke den freien Teigrand zum Schluss leicht an die Rolle.

Markiere zunächst die Mitte der Rolle und teile jede Hälfte gedanklich in sechs gleich große Stücke.

Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in zwölf Scheiben. Bei einer ungefähr 40 Zentimeter langen Rolle sind die Stücke gut drei Zentimeter dick.

Lege sie mit einer Schnittfläche nach unten auf das Blech. Lasse zwischen den Schnecken etwa drei Zentimeter Abstand, damit sie beim Backen aufgehen können.

Ist die Rolle beim Verarbeiten sehr weich geworden, stelle sie vor dem Schneiden etwa zehn Minuten kühl. Diese Zeit kommt zusätzlich dazu.

Bestreiche nach Wunsch die sichtbaren Teigoberflächen dünn mit Milch. Ein Bestreichen ist für das Rezept nicht zwingend nötig.

Backe die Blätterteigschnecken auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten. Der Teig soll goldbraun sein und auch zwischen den Füllungsschichten durchgebacken wirken.

Prüfe gegen Ende ein Stück vorsichtig. Ist der Teig in der Mitte noch feucht und teigig, verlängere die Backzeit etwas.

Nimm das Blech heraus und lass die Schnecken kurz abkühlen, bevor du sie auf einer Platte anrichtest.