Birnen-Flammkuchen mit Feta und Walnüssen
Knuspriger Birnen-Flammkuchen mit würzigem Feta, Walnüssen und Thymian. Mit fertigem Flammkuchenteig einfach zubereitet – als herbstliche Hauptmahlzeit für zwei oder in kleinen Stücken zum Teilen.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
- 1 Rolle Flammkuchenteig aus dem Kühlregal etwa 260 g
- 100 g Crème fraîche
- 2 kleine Birnen zusammen etwa 250–300 g
- 100 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 30 g Walnusskerne
- ½ TL getrockneter Thymian
- schwarzer Pfeffer
- bei Bedarf etwas Salz
Optional zum Servieren
- 1 TL Honig oder eine kleine Handvoll Rucola.
Tipp beim Einkaufen
- Verwende reife aber noch feste Birnen. Sie lassen sich dünn schneiden und geben beim Backen weniger Flüssigkeit ab als sehr weiche Früchte. Für eine vegetarische Zubereitung achte beim Feta auf mikrobielles Lab beziehungsweise eine entsprechende Kennzeichnung.
Anleitungen
1. Den Backofen vorheizen
- Heize den Backofen nach der Angabe auf der Teigverpackung vollständig vor. Für viele fertige Flammkuchenteige sind etwa 220 °C Ober-/Unterhitze vorgesehen; die Herstellerangabe hat Vorrang.
- Lege den Teig mit geeignetem Backpapier auf ein Backblech. Beachte dabei auch die zulässige Temperatur des Backpapiers.
2. Birnen und Zwiebel schneiden
- Wasche die Birnen, viertele sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Viertel in etwa 2–3 mm dünne Scheiben. Die Schale darf dranbleiben.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr dünne Halbringe. Hacke die Walnüsse grob und lege sie zunächst beiseite.
- Sind die Birnenscheiben sehr feucht, tupfe sie mit etwas Küchenpapier ab.
3. Die Creme aufstreichen
- Verrühre die Crème fraîche mit Thymian und etwas Pfeffer. Salze zunächst nur sparsam, denn der Feta bringt bereits Würze mit.
- Streiche die Creme dünn auf den Teig und lasse rundherum etwa 1 cm Rand frei.
4. Den Flammkuchen belegen
- Verteile die Birnenscheiben möglichst in einer Lage auf der Creme. Gib die Zwiebelringe darüber und zerbrösele den Feta gleichmäßig auf dem Belag.
- Drücke die Zutaten nicht fest in den Teig. Zwischen den Birnenscheiben darf etwas Platz bleiben.
5. Backen und Walnüsse ergänzen
- Backe den Flammkuchen nach Packungsangabe, häufig etwa 12–18 Minuten. Die untere Hälfte des Ofens ist ein guter Ausgangspunkt, damit der Boden ausreichend Hitze bekommt.
- Verteile die Walnüsse erst für die letzten 4–5 Minuten auf dem Flammkuchen. So können sie leicht rösten, ohne während der gesamten Backzeit zu dunkel zu werden.
- Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun und der Boden auch in der Mitte durchgebacken ist. Hebe ihn zur Kontrolle vorsichtig mit einem Pfannenwender an.
Tipps zu einem Knusprigen Boden findest du unter dem Rezept auf meinem Blog.
6. Frisch servieren
- Gib nach Belieben etwas frischen Pfeffer darüber. Wenn du die süß-herzhafte Kombination besonders magst, verteile höchstens 1 TL Honig auf dem fertigen Blech. Bei sehr süßen Birnen kannst du ihn einfach weglassen.
- Optional kommt jetzt gewaschener und gut getrockneter Rucola dazu. Schneide den Flammkuchen in Stücke und serviere ihn direkt.
Notizen
Dazu passt ein grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing.
