Bananen-Haferflocken-Kekse mit Schokolade
Diese Bananen-Haferflocken-Kekse verbinden reife Banane, zarte Haferflocken und kleine Schokoladenstückchen. Der einfache Teig kommt ohne Ei und zugesetztes Mehl aus und wird mit einer Gabel angerührt. Die Kekse bleiben innen weich und eignen sich als kleiner Snack zu Kaffee oder Tee.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Küchenwaage
- 1 Esslöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Kuchengitter
Zutaten
- 200 g reife Banane ohne Schale gewogen
- 100 g zarte Haferflocken
- 30 g Zartbitterschokolade
- Optional ¼ TL gemahlener Zimt
Info
- Für 200 g Fruchtfleisch brauchst du ungefähr zwei kleinere Bananen. Wiege sie nach dem Schälen ab da ihre Größe stark variieren kann.
- Verwende weiche reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale. Sie lassen sich leichter zerdrücken und bringen mehr Süße mit als noch feste Früchte.
- Für eine vegane Zubereitung wählst du eine Zartbitterschokolade ohne tierische Zutaten. Dunkle Schokolade ist nicht automatisch vegan.
Anleitungen
1. Backofen und Blech vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle die Schüssel bereit. So kannst du den fertigen Teig später direkt portionieren.
2. Bananen fein zerdrücken
- Schäle die Bananen und wiege 200 g Fruchtfleisch ab. Gib es in die Schüssel und zerdrücke es gründlich mit einer Gabel.
- Es soll ein weicher Brei entstehen. Kleine Stückchen dürfen bleiben, größere Stücke drückst du möglichst fein.
- Je gleichmäßiger die Banane verteilt ist, desto besser verbindet sie sich anschließend mit den Haferflocken.
3. Haferflocken unterrühren
- Gib die zarten Haferflocken und nach Wunsch den Zimt zum Bananenbrei.
- Verrühre alles gründlich, bis keine trockenen Flocken mehr am Schüsselboden liegen. Lass die Mischung etwa fünf Minuten stehen.
- Während dieser Zeit nehmen die Haferflocken Feuchtigkeit auf. Der Teig wird etwas kompakter und lässt sich leichter formen.
4. Schokolade ergänzen und Teig prüfen
- Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen und hebe sie unter die Mischung.
- Der Teig soll feucht und klebrig sein, aber als kleiner Haufen auf dem Löffel liegen bleiben. Er ist nicht zum Ausrollen gedacht.
- Falls er nach der Quellzeit deutlich zu weich wirkt und auseinanderläuft, ergänze einen Esslöffel Haferflocken. Lass ihn anschließend noch kurz stehen. Ist er dagegen trocken und bröselig, hilft ein Teelöffel Wasser oder etwas zusätzlicher Bananenbrei.
5. Kekse formen
- Verteile den Teig mit zwei Esslöffeln auf ungefähr zwölf Portionen. Setze diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech.
- Drücke jede Portion mit einem leicht angefeuchteten Löffel zu einem flachen Keks. Als Orientierung eignen sich etwa fünf Zentimeter Durchmesser und knapp ein Zentimeter Dicke.
- Die Kekse laufen beim Backen kaum auseinander. Forme sie deshalb bereits jetzt so, wie du sie später essen möchtest.
- Drücke lose Haferflocken an den Rändern vorsichtig an, damit die Portionen zusammenhalten.
6. Backen und abkühlen lassen
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Kekse etwa 18–22 Minuten.
- Die Ränder sollen leicht goldbraun sein und die Oberfläche soll gesetzt aussehen. Die Mitte bleibt weich, sollte aber nicht mehr wie nasser Bananenbrei wirken.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Kekse zunächst etwa fünf Minuten darauf ruhen. Hebe sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass sie weitere fünf Minuten abkühlen.
- Frisch aus dem Ofen sind die Bananen-Haferflocken-Kekse noch empfindlich. Beim Abkühlen werden sie stabiler.
