Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln bringt eine warme, unkomplizierte Mahlzeit auf deinen Tisch. Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und eine Zwiebel bilden die Grundlage. Dazu kommen Gemüsebrühe und wenige Gewürze. Nach dem Kochen pürierst du alles zu einer cremigen Suppe, die ohne Sahne auskommt.
Der Kürbis sorgt für einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Die Kartoffeln geben der Suppe etwas mehr Bindung. Mit Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat rundest du sie ab, ohne den Kürbisgeschmack zu überdecken.
Plane etwa 40 Minuten ein. Während das Gemüse im Topf weich wird, kannst du schon die Schalen bereitstellen und etwas Brot aufschneiden.
Inhaltsverzeichnis
Warum diese Kürbissuppe mit Kartoffeln gut in den Alltag passt
Eine selbst gekochte Suppe braucht keine lange Zutatenliste. Bei diesem Rezept erledigst du die Vorbereitung auf einem Schneidebrett. Anschließend kommt alles nacheinander in denselben Topf.
Hokkaido ist dafür besonders praktisch, weil du seine gewaschene Schale mitgaren kannst. Du entfernst lediglich den Stielansatz, die Kerne und das faserige Innere.
Wie dickflüssig du deine Suppe möchtest, entscheidest du zum Schluss. Für eine kräftige, löffelfeste Konsistenz verwendest du zunächst weniger Brühe. Für eine leichtere Suppe gibst du nach dem Pürieren etwas mehr hinzu.
Das erwartet dich:
- Wenige, leicht erhältliche Zutaten.
- Eine Zubereitung in einem Topf.
- Eine cremige Suppe ohne Sahne.
- Eine milde Würzung, die du selbst anpassen kannst.
- Drei Hauptportionen oder vier großzügige Vorspeisenportionen.
Kürbissuppe mit Kartoffeln: einfach und cremig
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Wasche den Hokkaido gründlich und lege ihn auf ein stabiles Schneidebrett. Halbiere ihn vorsichtig mit einem scharfen Messer.
- Entferne den Stielansatz. Schabe anschließend die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel heraus.
- Wiege 600 g des vorbereiteten Kürbisses ab und schneide ihn in ungefähr zwei Zentimeter große Würfel. Die Schale bleibt dran.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa ein bis zwei Zentimeter große Stücke. Die etwas kleineren Kartoffelwürfel helfen dabei, dass beide Gemüsesorten ähnlich schnell gar werden.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie. Da die Suppe später püriert wird, müssen die Zwiebelstücke nicht besonders fein sein.
- Stelle die Gemüsebrühe bereit, damit du sie nach dem Andünsten direkt angießen kannst.
- Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie ungefähr drei Minuten an, bis sie glasig wird.
- Füge Kürbis und Kartoffeln hinzu. Rühre alles um und dünste das Gemüse etwa zwei Minuten mit.
- Die Zwiebel soll dabei nicht dunkel werden. Reduziere die Hitze etwas, falls die Zutaten zu stark ansetzen.
- Gieße zunächst 700 ml Gemüsebrühe dazu. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere anschließend die Hitze.
- Lass das Gemüse mit aufgelegtem Deckel ungefähr 18–22 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch um.
- Prüfe gegen Ende ein Kürbisstück und einen Kartoffelwürfel mit einer Gabel. Beide sollen sich leicht zerdrücken lassen. Sind sie noch fest, verlängere die Kochzeit um einige Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd und warte, bis die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht.
- Tauche den Mixkopf vollständig ein, bevor du den Stabmixer einschaltest. Püriere in kurzen Intervallen, bis keine größeren Gemüsestücke mehr zu sehen sind. Halte den Mixkopf dabei unter der Oberfläche, damit möglichst wenig spritzt.
- Püriere nur so lange wie nötig. Durch die Kartoffeln kann die Konsistenz bei sehr langem Mixen zäh werden.
- Rühre die Kürbissuppe mit Kartoffeln mit einem Kochlöffel durch. Ist sie dir zu dick, ergänze etwas von der zusätzlichen Brühe.
- Gib die Flüssigkeit portionsweise dazu und prüfe nach jedem Umrühren die Konsistenz.
- Schmecke mit Pfeffer, einer kleinen Prise Muskat und bei Bedarf Salz ab. Erwärme die Suppe noch einmal vorsichtig und verteile sie auf die vorbereiteten Schalen.
Tipps für eine passende Konsistenz
Beginne mit weniger Flüssigkeit
Zusätzliche Brühe lässt sich leicht unterrühren. Eine bereits sehr dünne Suppe wieder anzudicken, braucht mehr Zeit.
Bleibe deshalb zunächst bei den angegebenen 700 ml. Wie viel weitere Flüssigkeit du benötigst, hängt auch davon ab, wie viel beim Kochen verdampft.
Gare das Gemüse vollständig weich
Noch feste Kürbisstücke lassen sich weniger gleichmäßig pürieren. Prüfe deshalb beide Gemüsesorten, bevor du zum Stabmixer greifst.
Ein paar zusätzliche Minuten im Topf sind hilfreicher als langes Mixen von noch nicht ausreichend gegartem Gemüse.
Verwende mehligkochende Kartoffeln
Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Garen leichter und passen gut zu dieser Suppe. Mit festkochenden Kartoffeln kannst du das Rezept ebenfalls ausprobieren; die fertige Konsistenz kann etwas anders ausfallen.
Entscheidend bleibt, die Kartoffeln vollständig weich zu kochen und anschließend nur kurz zu pürieren.
Prüfe die Konsistenz vor dem Servieren
Beim Stehen kann die Suppe etwas dicker werden. Rühre sie deshalb unmittelbar vor dem Anrichten noch einmal durch.
Falls nötig, ergänze einen kleinen Schluck warme Brühe. Schmecke anschließend erneut ab, da zusätzliche Flüssigkeit auch die Würzung mildert.
So kannst du die Suppe variieren
Mit Ingwer: Dünste etwa einen Teelöffel fein gehackten Ingwer zusammen mit der Zwiebel an. Damit bekommt die Suppe eine leichte Schärfe.
Mit Curry: Ergänze beim Andünsten des Gemüses zunächst einen halben Teelöffel mildes Currypulver. Lass die Muskatnuss bei dieser Variante weg.
Mit etwas Säure: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack zum Schluss abrunden. Beginne mit wenig und probiere, bevor du mehr hinzugibst.
Mit Brot: Serviere eine Scheibe Brot dazu oder röste einige Brotwürfel separat in einer Pfanne. Gib sie erst am Tisch auf die Suppe, damit sie nicht sofort weich werden.
Diese Ergänzungen sind optional. Die Grundversion schmeckt bereits mit Brühe, Pfeffer und Muskat.
Häufige Fragen zur Zubereitung
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, die Schale kannst du bei Hokkaido mitgaren. Wasche den Kürbis gründlich und entferne beschädigte Stellen. Für eine gleichmäßige Suppe muss auch die Schale vollständig weich gekocht sein.
Kann ich eine andere Kürbissorte verwenden?
Ja, beispielsweise Butternut. Schäle ihn für dieses Rezept und wiege anschließend ebenfalls 600 g vorbereitetes Fruchtfleisch ab. Geschmack, Garzeit und benötigte Flüssigkeit können sich etwas verändern.
Warum ist meine Suppe zu dick?
Möglicherweise ist beim Kochen mehr Flüssigkeit verdampft oder deine Kartoffeln binden besonders stark. Rühre nach und nach etwas warme Gemüsebrühe ein, bis die Konsistenz für dich passt.
Was mache ich, wenn die Suppe zu dünn ist?
Lass sie ohne Deckel bei niedriger Hitze etwas einkochen. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie am Topfboden nicht ansetzt. Schmecke erst danach abschließend ab.
Kann ich die Suppe ohne Stabmixer zubereiten?
Du kannst das sehr weich gekochte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Suppe bleibt dadurch gröber und enthält kleine Stückchen. Für eine feine, gleichmäßige Konsistenz ist ein Stabmixer hilfreicher.
Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja. Verwende dafür einen ausreichend großen Topf und plane mehr Zeit zum Schneiden sowie zum Aufkochen ein. Zusätzliche Brühe gibst du auch bei der größeren Menge erst nach Bedarf dazu.
Eine warme Schale für gemütliche Tage
Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln verbindet wenige Zutaten mit einem überschaubaren Ablauf. Sobald das Gemüse weich ist, fehlen nur noch das kurze Pürieren und dein persönliches Abschmecken.
Ob etwas dickflüssiger mit Brot oder leichter als Vorspeise: Passe die Konsistenz so an, wie du deine Suppe am liebsten magst.