Dips selber machen bringt mit wenigen Zutaten Abwechslung auf deinen Teller. Aus Naturjoghurt, weißen Bohnen oder Tomatenmark entstehen unterschiedliche Begleiter für Ofengemüse, Brot, Kartoffeln und kalte Gemüseplatten.

Dabei kannst du selbst entscheiden, ob dein Dip mild, würzig, frisch oder etwas schärfer schmecken soll. Auch die Konsistenz lässt sich anpassen: Ein Brotaufstrich darf fester sein, während eine Sauce für eine Gemüseschüssel leichter vom Löffel fließen sollte.

Hier findest du drei einfache Grundrezepte. Außerdem erfährst du, wie du einen Dip abschmeckst und was hilft, wenn er zu dick, zu flüssig oder zu säuerlich geworden ist.

Das erwartet dich

• Drei unterschiedliche Dips mit übersichtlichen Zutatenlisten.
• Einen frischen Kräuter-Joghurt-Dip.
• Einen cremigen Aufstrich aus weißen Bohnen.
• Einen würzigen Tomaten-Frischkäse-Dip.
• Praktische Tipps zum Abschmecken und Anpassen.

Die Grundlage bestimmt vor allem die Konsistenz. Joghurt ergibt einen leichteren Dip, Frischkäse eine festere Creme. Pürierte Bohnen bringen eine andere Textur und einen milden Eigengeschmack mit.

Die Würze gibt dem Dip seine Richtung. Kräuter, Pfeffer, Paprikapulver oder Knoblauch können bereits ausreichen.

Die Säure ergänzt den Geschmack. Ein wenig Zitronensaft kann einen milden Dip frischer wirken lassen. Gib ihn schrittweise hinzu, damit er die übrigen Zutaten nicht überdeckt.

Schmecke deinen Dip möglichst zusammen mit dem Lebensmittel ab, zu dem du ihn servieren möchtest. Auf einer ungewürzten Kartoffel wirkt dieselbe Creme anders als auf kräftig gewürztem Ofengemüse.

Die folgenden Mengen ergeben jeweils eine kleine Schüssel für ungefähr zwei bis drei Personen als Ergänzung zu einer Mahlzeit.

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Du kannst alle drei Varianten nach deinem Geschmack kombinieren. Diese Übersicht gibt dir einen Ausgangspunkt:

Dazu möchtest du etwas servieren	Passender Dip	So kannst du ihn anpassen
Ofenkartoffeln	Kräuter-Joghurt-Dip	Löffelfest lassen und separat reichen
Geröstete Möhren oder Kürbis	Weißer Bohnen-Dip	Als cremige Grundlage auf den Teller streichen
Brot und Gemüsesticks	Tomaten-Frischkäse-Dip	Etwas fester anrühren
Bulgur mit Gemüse	Kräuter-Joghurt-Dip	Mit wenig Wasser zur Sauce verdünnen
Herzhafte Brotzeit	Weißer Bohnen-Dip	Grob zerdrücken und als Aufstrich verwenden

Wenn du Dips selber machen möchtest, beginne am besten mit einer Variante. So lernst du ihre Grundkonsistenz kennen und merkst beim nächsten Mal leichter, welche Anpassung dir schmeckt.

Erst verrühren, dann probieren

Verteile alle Zutaten gründlich, bevor du abschmeckst. Ein Löffel mit besonders viel Zitronensaft oder Gewürz vermittelt sonst einen falschen Eindruck.

Immer nur wenig ergänzen

Gib Salz, Säure und scharfe Gewürze in kleinen Mengen hinzu. Rühre um und probiere erneut.

Wenn du mehrere Zutaten gleichzeitig nachgibst, lässt sich schwerer erkennen, welche Veränderung geholfen hat.

Zusammen mit der Mahlzeit testen

Tauche ein Stück Kartoffel oder Gemüse in den Dip. So beurteilst du die Kombination, die später auf dem Teller landet.

Bei einem bereits salzigen Gericht kann eine mildere Creme genau richtig sein.

Deinen Geschmack kurz notieren

Hat dir etwas mehr Petersilie gefallen? War dir der Kreuzkümmel zu kräftig? Eine kleine Notiz beim Rezept reicht.

So wird aus dem Grundrezept nach und nach deine eigene Lieblingsversion.

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Problem	Das kannst du versuchen
Der Dip ist zu dick.	Wasser oder eine passende flüssigere Zutat teelöffelweise unterrühren.
Der Joghurt-Dip ist zu dünn.	Etwas Quark oder Frischkäse ergänzen; dadurch verändert sich auch der Geschmack.
Der Bohnen-Dip ist zu dünn.	Weitere abgetropfte Bohnen mitpürieren.
Der Dip schmeckt zu säuerlich.	Mehr von der ungesäuerten Grundlage ergänzen.
Der Dip ist zu salzig oder zu scharf.	Die Menge mit ungewürzter Grundlage vergrößern und erneut abschmecken.
Der Geschmack wirkt noch flach.	Nacheinander eine kleine Prise Salz, etwas Säure oder Kräuter ausprobieren.

Beginne mit einer kleinen Korrektur. Besonders zusätzliche Flüssigkeit lässt sich leichter ergänzen als wieder entfernen.

Kann ich normalen Naturjoghurt verwenden?

Ja. Er kann allerdings dünnflüssiger sein als griechischer Joghurt. Lass zusätzliches Wasser zunächst weg. Für eine festere Creme kannst du einen Teil durch Quark ersetzen.

Muss ich frische Kräuter verwenden?

Nein. Du kannst tiefgekühlte Kräuter entsprechend den Packungshinweisen verwenden. Getrocknete Kräuter schmecken anders und sollten zunächst sparsamer dosiert werden.

Kann ich den Bohnen-Dip ohne Kreuzkümmel machen?

Ja. Lass ihn weg oder probiere stattdessen etwas Paprikapulver. Auch Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ergeben eine einfache Grundlage.

Kann ich die Rezepte verdoppeln?

Ja. Verdopple zunächst die Grundzutaten. Ergänze Salz, Zitronensaft und scharfe Gewürze schrittweise, bis dir das Ergebnis schmeckt.

Brauche ich für alle Dips einen Mixer?

Nur für eine fein pürierte Bohnencreme ist ein Mixer hilfreich. Die beiden anderen Varianten rührst du mit einem Löffel an. Auch die Bohnen lassen sich für eine gröbere Version mit einer Gabel zerdrücken.

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Kleine Ergänzungen für mehr Abwechslung

Dips selber machen ist eine einfache Möglichkeit, vertraute Gerichte unterschiedlich zu ergänzen. Dasselbe Ofengemüse schmeckt mit einer frischen Kräutercreme anders als mit einem würzigen Bohnen-Dip.

Wähle für deinen nächsten Kochabend eine Variante aus und passe sie beim Abschmecken an. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und kannst direkt ausprobieren, welche Kombination dir gefällt.